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黒毛和牛の希少部位提供、コロワイド、「温野菜」で
2013/12/11 日経ＭＪ
・コロワイドは運営するしゃぶしゃぶ店「温野菜」で黒毛和牛の希少部位の販
　売を始めた。景気回復への期待感が高まるなか、高付加価値商品を投入して
　「プチぜいたく」需要を取り込みたい考えだ。来年の１月１９日まで期間限
　定で提供する。
・販売するのは黒毛和牛１頭から４キログラムほどしか取れない希少部位「み
　すじ」で、赤身の肉だがサシがほどよく入り、濃厚な味わいが特徴だ。コー
　ス料理の「希少部位　黒毛和牛『みすじ』付　塩すきしゃぶ特撰コース」
　（３４８０円）限定で、１皿４０グラムのみすじを提供する。
・また季節だしとして、カツオとサバ、牛肉から取った「塩すきしゃぶだし」
　を用意する。ほかにも化学肥料を極限まで減らした特別栽培の「甘たまねぎ」
　や、デザートとして「信州産りんごのタルト」などを取り入れ、プチぜいた
　く感を演出したコース料理に仕上げている。
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